東京・本郷の焙煎所兼カフェ、Ammonite Coffee Marketを訪ねました。
ベーシックなコーヒーに加えて、種類や淹れ方などバリエーションに富んだコーヒーが楽しめるお店です。
お店で飲めるコーヒーのことやコーヒーと一緒にオーダーしたいスイーツ、今後の取り組み、オンラインショップについてなど、いろいろ伺いました。
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もくじ
Ammonite Coffee Marketは東京大学本郷キャンパス近くのカフェ兼焙煎所
都営地下鉄大江戸線と東京メトロ丸ノ内線の本郷三丁目駅から歩いて数分の場所に、Ammonite Coffee Marketはあります。
お店の西側に見えている交差点を北上すると、東大の赤門が見えてきます。
店先にはアンモナイトをデザインした大きな看板が。アカデミックな土地柄もあってか、アンモナイトのお店と思って入ってくる人もたまにいるんだとか。
常連客でにぎわう、目にも楽しいコーヒーのお店
Ammonite Coffee Marketにやってくるのは、周辺住民の皆さんや大学をはじめとした学校の先生、学生さんなど。常連客が大半だといいます。
お店奥に焙煎スペースがあり、その手前がカフェスペースです。
店先にはコーヒー豆やドリップバッグ、コーヒー関連器具などが所狭しと置かれています。
またラテアートキットやアンモナイトが描かれたポストカードなどもあり、コーヒー片手にゆっくりと目でも楽しめるお店です。
▼店奥の焙煎スペース。オランダ・ギーセン社の大きな焙煎機でコーヒー豆をローストしています
早稲田に2店舗目を展開。湯島には姉妹店も
Ammonite Coffee Marketが本郷にお店をオープンしたのは2014年。
オープン時、一度聞いたら忘れない店名とインパクトのあるロゴデザインをイメージしたそうです。
2023年現在、早稲田に2号店が、隣町・湯島には姉妹店の自家焙煎珈琲みじんこもあります。このお店は地下に、ハンドクラフト作品のお店matamataを併設しています。
セルフサービスで試飲もできる！好みや気分に合わせてコーヒーを選べる楽しさ
Ammonite Coffee Marketを訪ねる楽しみのひとつに、コーヒーの試飲があります。セルフで好きなものを少しずつ試せます。
訪問した日は試飲用に、4種類のコーヒーがポットで用意されていました。
いくつか試飲できると色や焙煎度合いが比較できて、コーヒーを注文するときの参考になりそうですね。
日替わりも含め、お店では10種類あまりのコーヒーが選べる
コーヒーを注文すると豆のセレクトに加えてハンドドリップ、フレンチプレス、スティープショットから淹れ方を選んでの注文が可能です。
また、アメリカーノ、ラテ、カプチーノなどのエスプレッソドリンクは日替わりで2種のエスプレッソから選べます。
ほかにも自家製チョコソースを使用したチョコレートドリンク、奈良の契約養蜂園から仕入れた百花蜜を使用したハニーラテ。
日替わりエスプレッソとソフトクリームを合わせたオリジナルの夏限定フローズンドリンクなど、他店ではあまり見かけないこだわりメニューも好評を博しています。
コーヒーの解説はなるべく分かりやすく、味や香りが伝わるように工夫
お店などでコーヒーを選ぶとき、解説の難しさに戸惑ったことはありませんか。
たとえば「フルーティーな果実香にワインを思わせる濃厚な…」と書かれていたりすると、どんな味や香りなのか、あまりピンとこなかったりするんですよね。
その点、Ammonite Coffee Marketのコーヒー豆の解説は単純明快。
焙煎の浅い・深いと味わいが、小さな黒板に分かりやすく図解されています。
コーヒーによく合うスイーツやフードも
コーヒーと一緒に楽しめるスイーツ、フードも充実しています。
小腹が空いていたらトーストやグラノーラを。甘いものでひと息つきたいときには自家製のブラウニーやビスコッティ、そして近隣のベイクショップから取り寄せた焼き菓子なども。
スイーツは日によって若干、ラインナップが異なります。楽しみに出かけましょう。
コーヒー本来の良さを守りつつ、新しいコーヒーの紹介も
お店には、ベーシックな銘柄のコーヒー豆がひと通り揃っています。
クリアでなるべく雑味のない豆を吟味し、ときには農園を変えたりしながら品質のいいものがリーズナブルに揃うよう工夫しているといいます。
ほかフルーツやスパイス、お酒などと一緒に浸けて作るインフューズドコーヒーをはじめ、特別な発酵プロセスのコーヒーなど、新しい可能性を感じるコーヒーの紹介にも定期的に取り組んでいるそう。
最近では、ブラジルのラム酒樽で熟成させたコーヒーをラテで提供したら大好評だったのだとか。
ラムレーズンを思わせる豊かな香りをまとったコーヒーは、多くの常連客にリピートされて早々に終売したとのこと。再登場が待たれますね。
北海道の専門学校でコーヒーを学び、上京したという店舗責任者の星彩佳さん
今回、ひつじの珈琲タイム編集部では、店舗責任者の星彩佳（ほし あやか）さんにお話を伺いました。
お店全体を統括しながらバリスタとして日々、おいしいコーヒーを淹れています。
星さんは専門学校でコーヒーについて学び、地元北海道で数年働いたあと上京、Ammonite Coffee Marketで働き始めたそうです。
▼アンモナイトがコーヒーカップを持っているシャツは制服でなく個人のものだそう（非売品）。売ってほしいです。
学生時代はパティシエの勉強をしたいと思っていたもののカフェ科へ
星さんは高校生のころ、専門学校に進学してパティシエになろうと思っていたといいます。
入学希望の学校の説明会へ出かけて、カフェ科も見学してみたところコーヒーの奥深さに興味をもち、学ぶことを決意。
専門学校を卒業してからコーヒーに関わる仕事をずっとしていて、今後も長く続けたいとのこと。
「将来、食後のコーヒーがとびきりおいしい料理店を開くのが夢です」と、笑顔で語ってくれました。
お菓子づくりの腕を生かした創作スイーツも
学生時代、パティシエの道に進もうとしていた星さん。Ammonite Coffee Marketでは、彼女が作るスイーツも好評です。
ドーナツやマフィン、クッキーサンドなど、シーズンごとにさまざまな自家製新作スイーツが登場します。
▼アンモナイトに猫足をあしらった、かわいらしいクッキーも。台座はブラウニーです
お店に足を伸ばしにくい方はオンラインショップへ
2023年2月現在、Ammonite Coffee Marketはここ本郷店のほか早稲田にもお店がありますが、どちらも遠くてという方はオンラインショップをのぞいてみませんか。
コーヒー豆をはじめドリップバッグ、リキッドコーヒーのほか、各種ギフトなども揃います。
10数種類から5つ選べる、お得なお試しセット
Ammonite Coffee Marketのコーヒーをオンラインで初めて注文するなら、お得なお試しセットがおすすめです。
40gずつ5種類のコーヒー豆が選べるセットは、税・送料込で1,200円とお得。シングルオリジンやブレンド、デカフェなどさまざまなラインナップから選べます。
お試しセットは店頭では売っていません。お店に行こうという方も、ぜひ。
お店・オンラインでは定期的にセールも開催
お店やオンラインでは、コーヒー豆が30～50％引きになるセールを定期的に開催しているそう。2023年2月現在、夏に次のセールを開催予定とのことです。
ホームページやSNSで告知されるとのこと、お見逃しなく！
Ammonite Coffee Marketの詳細情報
| 店舗名 | Ammonite Coffee Market本郷店 |
| 住所 | 東京都文京区本郷7-2-6 シンセイビル1F |
| 電話番号 | 03-6240-0648 |
| 営業時間 | [月～金]8:30～19:30、[土日祝]10:00~18:30 |
| 定休日 | 無(年末年始を除く） 店舗メンテナンスなどにより臨時休業あり |
| 駐車場 | なし |
| Official Site | https://ammonite-coffee.com/ |
| 公式SNS |  |
※本記事は2023年2月時点の情報です。掲載情報は現状と異なる場合がありますので、事前にご確認ください。
※新型コロナウイルスをはじめとした感染症などの拡大防止のため、掲載情報に変更が生じることがあります。最新の情報は直接、お店へお問い合わせください。
※お店を訪問される際はマスク着用と手洗い、手指の消毒などを心がけ、感染拡大防止にご配慮いただきますようお願いします。
この記事を書いた人
編集部ライター
家で飲むコーヒーは基本ノンカフェインの決まった銘柄ですが、加入している生協に知らないコーヒーが出ていれば買うことも。
喫茶店やレストランでは、ガツンとカフェインの効いたのが嬉しいです。
出張や旅行などで遠方に行くと水が違うからか、何気なく立ち寄った店で飲んだコーヒーが思い出に残ることも少なくありません。
