「ミルク出しコーヒーってどんな飲み物？」「カフェオレとどう違うの？」と感じている人は多いでしょう。
私自身も、実は最近まで2つの違いをよくわかっていませんでした。しかし、この2つは異なる飲み物です。
今回は、ミルク出しコーヒーとはどういうものなのか、作り方やカフェオレとの違いについて解説します。
この記事を監修した人
JCQA認定コーヒーインストラクター、バリスタ
スターバックスで働いたのがきっかけで、コーヒーの楽しさを知りました。在籍当時はブラックエプロンを取得。その後、いくつかの個人店でバリスタをしています。
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もくじ
ミルク出しコーヒー（ミルクブリュー）とは
ミルク出しコーヒーという飲み物を知っていますか？
水出しコーヒーならば、カフェでも見かける機会があり、知っている人も多いでしょう。
ミルク出しコーヒーとは、本来抽出時に使われる水出しの水が、ミルクになったものです。別名「ミルクブリュー」とも呼ばれています。
「いまいち想像がつかない」、「ミルクでコーヒーを抽出できるの？」そんな疑問を抱く人のために、ミルク出しコーヒーについて解説していきます。
ミルク出しコーヒーと水出しコーヒーの違い
ミルク出しコーヒーと水出しコーヒーは、水かミルクを使うかの違いです。
水出しコーヒーは水の中に溶け込ませながら抽出し、ミルク出しコーヒーはミルクの中に溶け込ませながら抽出します。
水出しコーヒーは水でじっくり抽出することで、苦味や雑味の少ない爽やかなコーヒーに仕上がります。
［関連］水出しコーヒーの作り方を解説！手軽に美味しく作るコツとアレンジレシピ
［関連］【専門家監修】水出しコーヒー器具とは？使い方やおすすめ器具について
ミルク出しコーヒーとカフェオレの違い
「ミルク出しコーヒーって、いわゆるカフェオレのことでしょう？」と思う人は多いでしょう。
ミルク出しコーヒーもカフェオレも、コーヒーとミルクを使っている点では同じです。
しかし、この2つの飲み物は異なるものです。どのような違いがあるのか、下の表を御覧ください。
| 使うもの | 抽出方法 | |
| ミルク出しコーヒー | コーヒー、牛乳 | ミルクで抽出する浸漬式 |
| カフェオレ | コーヒー、牛乳、水 | お湯で抽出してミルクを混ぜる |
ミルク出しコーヒーとカフェオレでは、使うものや抽出方法が異なります。
ミルク出しコーヒーは、ミルクで抽出しているからミルク出しコーヒーと呼ばれているのですね。
ミルク出しコーヒーの味わい
ミルク出しコーヒーは、ミルクで直接コーヒーを抽出しているため、カフェオレとは味わいが異なります。
カフェオレはお湯で抽出したコーヒーに後からミルクを入れているため、どうしてもコーヒー感が薄まってしまうのが難点です。
それに対してミルク出しコーヒーは、全く加水していないので薄まった水っぽさは全く感じません。
コーヒー本来の味わいがありながらも、柔らかくまろやかで、牛乳の甘さやトロっとした質感を楽しめます。
濃厚だけど、飲みやすくてまるで「ロイヤルミルクティー」のような味わいです！
実際、カフェオレとはまったく異なる味わいが楽しめる飲み物ということで、一時期大バズりしていました。
自宅で簡単に作れるという点も、大きな魅力です。
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ミルク出しコーヒーのレシピ・作り方
それでは早速、ミルク出しコーヒーのレシピと作り方を紹介していきます。
準備するものが少なく、驚くほど簡単にできるのでぜひ一度試してみてください。
1. 材料を用意
- コーヒー粉（30g～50g ※浅煎り：約40g～50g前後、中深煎り：30～35g 推奨）
- 牛乳（500ml）
- 砂糖
- お茶パック
材料は上記の4つだけです。
コーヒー粉はコーヒー豆をミルから自分で挽いてもいいますが、粉状のものを使うと手軽にできます。
もしも、自宅でコーヒー豆から挽いて作りたい場合、浅煎り～中煎りは「中挽き」を、中深煎り～深煎りは「中粗挽き」がおすすめです。
砂糖はお好みで、好きな甘さに調整しながら入れるのがいいでしょう。
材料を見て、「全部自宅にある！」と驚いた人もいるかもしれませんね。
2. コーヒー粉を量ってパックに入れる
まずはコーヒー粉を30g～50gの間で量って、お茶パックに入れます。
今回は30gを量りました。
3. ポットに入れてミルクを注ぐ
お茶パックの口をしっかり閉めたら、ポットに入れます。
お茶パックを入れたポットに、牛乳500mlを注ぎます。
4. 冷蔵庫で8時間ほど寝かす
コーヒー粉を入れたお茶パックと牛乳を入れたら、後は冷蔵庫で寝かせるだけです。
8時間ほど寝かせるので、夜寝る前に作って朝飲むのにちょうどいいですね。
5. 完成！
たったこれだけで、ミルク出しコーヒーの完成です。
とっても簡単にできるのに、しっかり美味しく作れます。
余談ですが、更に手軽な方法として、お茶パックを使わずに「挽いた粉を直接ポットに入れて」牛乳を加える、という方法もあるようです。
その場合は飲む前にコーヒーフィルターなどで濾す必要がありますが、とても簡単にできますよ！
コーヒー粉の分量や砂糖の量は、自分が一番美味しい味を研究しながら変えてみてください。
自分好みの味わいを見つけられるのも、楽しみのひとつです。
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ミルク出しコーヒーに使えるポットがない人は、HARIOのミルク出しコーヒーポットがおすすめです。
ポットとコーヒー豆が入れられるコーヒーパック30枚がセットになっているので、これひとつですぐにミルク出しコーヒーが作れる優れものです。
付属のコーヒーパックには、抽出後取り出しやすいように紐がついています。
ポットの蓋を閉める時に紐を外に出せば、手を汚さずに簡単にコーヒーパックが取り出せます。
ミルク出しコーヒーを作るときのコツ
ミルク出しコーヒーで使用する牛乳は、「成分無調整」のものがおすすめです。
「低脂肪牛乳」を使うと、コーヒーの脂分となじまずうまく抽出できないこともあるので注意。
またあまり新鮮ではない牛乳を使うと、牛乳の生臭さが際立ってしまうので、新鮮な成分無調整を使うようにしましょう。
ミルク出しコーヒーの社内総評
今回のレシピでは牛乳500mlに対してコーヒー粉を30gとした結果、コーヒー牛乳よりもコーヒー感は薄めでした。
ミロを薄くしたような味で、甘くもない飲み物になってしまったミルク出しコーヒー。
コーヒー粉をさらに増やせば、よりしっかりとコーヒー感もあるミルク出しコーヒーになったはずです。
牛乳の甘みはありますが、砂糖は入っていないので甘みはなし。これも好みで入れてみましょう。
イタリアンローストのコーヒー粉でも薄かったので、コーヒー粉の量はしっかり目で試してみてくださいね！
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この記事を監修した人
JCQA認定コーヒーインストラクター、バリスタ
過去にバリスタチャンピオンシップ出場経験があり、エスプレッソやコーヒーの更なる魅力に取り憑かれ、バリスタとして「誰かの心に残るコーヒーを提供できる人でありたい」そんな想いで現在もコーヒーを淹れています。
この記事を書いた人
フリーライター
学生時代からカフェが大好きで、カフェ巡りを趣味に。甘いカフェラテしか飲めなかった私ですが、ステイホームを機に美味しいコーヒーを追求するようになりました。今では、ハンドドリップにハマり、カフェに足を運ぶよりも家で美味しいコーヒーを淹れることにハマっています。コーヒーは奥深くて、美味しい淹れ方を探究するうちに新たな知識が得られて、色々な挑戦がしたくなります！
