世界中で愛されているコーヒー。その品種は200種以上にも上ると言われています。
この記事ではその中の1つ、ムンドノーボ種について詳しく解説します。
ムンドノーボ種とはどんな特徴や歴史などがあるのでしょうか。また、その味わいはどのようなものなのでしょうか。
コーヒーの品種について知ると、今よりもっとコーヒーが味わい深くなりますよ。
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もくじ
コーヒー豆のムンドノーボ種とは
ムンドノーボとは、ブラジルの公用語であるポルトガル語で「新世界」の意味。
生産者にとって画期的な品種であったため、また発見された地名にちなんで名付けられました。
コーヒー栽培において、新しい時代を思わせる品種であったことも由来しています。
ブラジル国内で高い生産量を誇る人気の品種がムンドノーボ種です。
［関連］【専門家監修】コーヒー豆にはどんな品種がある？3大原種と産地の違い
アラビカ種に属する品種の1つ
ムンドノーボ種はアラビカ種に属する品種の中の1つです。
現在世界で生産されているコーヒー豆の約60～70%がアラビカ種。
またコーヒーの品種はアラビカ種だけで200種以上と言われていますが、その中でもムンドノーボは比較的原種に近いもの。
味わいが良いとされるアラビカ種の中でも、人気と注目が集まっている品種でもあります。
［関連］アラビカ種のコーヒー豆の特徴と品種について解説します。
スマトラ種とブルボン種の自然交配によって生まれた
ブルボン種とスマトラ種が自然交配して生まれたのがムンドノーボ種。
現在のブラジルコーヒーは、このムンドノーボ種から派生して作られた品種が多いのも特徴です。
その1つにムンドノーボ種とカトゥーラ種を掛け合わせて世界に広まった、カトゥアイ種などがあります。
ムンドノーボ種の優れた点がさまざまな品種に生かされている、ということですね。
［関連］【専門家監修】ブルボン種とは？コーヒー品種の特徴と味わい、歴史について
［関連］カトゥーラ種とは？コーヒー品種の特徴と味わい、歴史について
コーヒー豆のムンドノーボ種の歴史
1940年代にブラジルで発見される
自然交配で生まれたムンドノーボ種。
1943年にブラジル・サンパウロ州で発見され、その後10年をかけて研究が重ねられます。
試験や選別を繰り返すことで、ようやく一般に栽培されるようになりました。
多くの人の努力が実を結んで今のムンドノーボ種があります。
1950年代前半からブラジル各地へ広がる
発見されてからおよそ10年。各地へ広まり、ブラジル国内で多く栽培されるようになったムンドノーボ種。
優れた点がいくつもあるためたちまち人気の品種となりました。
その後さまざまな品種が世界各地で生まれていますが、ブラジルにおいてムンドノーボ種は今日でも高い生産量を誇ります。
コーヒー豆のムンドノーボ種の特徴
丈夫で収穫量が多い
1,000～1,200mほどの比較的低地でもよく育つムンドノーボ種。生産量が高いのも特徴です。
また、病気に強いというスマトラ種の特徴を受け継いでいるのもポイント。
風味に優れ、病気に強く収穫量が多いという点で生産者からも消費者からも注目を集めます。
樹高がとても高い
ムンドノーボ種の唯一の短所とも言えるのが、非常に高い樹高。
この樹高の高さで栽培に大変な手間がかかってしまうため、ブラジル以外の国で広まりにくい原因ともなりました。
他の中南米諸国ではムンドノーボ種を親にもつ、カトゥアイ種の栽培などが盛んです。
広大な高原が広がるブラジルだからこそ広まった品種がムンドノーボ種なのです。
［関連］【専門家監修】コーヒーの木の育て方と三大原種のアラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種
日本でもごく少量だが沖縄で生産されている
日本にはコーヒー栽培のイメージがあまりないと思われていますが、沖縄県にはいくつかコーヒー農園が存在します。
沖縄コーヒーそして国産コーヒーの元祖となったのが、ブラジルから持ち帰られたムンドノーボ種。
現在、沖縄を代表する品種「ニューワールド」として親しまれています。
ムンドノーボ種のほとんどはブラジル産
ブラジル以外の国ではあまり広まらなかったムンドノーボ種。
多くの国では標高の高い場所にコーヒー農園があります。そこへさらに樹高のあるムンドノーボ種では栽培が困難だとして敬遠されるようになりました。
ブラジルは土地が広大な点や環境が適していたため、ムンドノーボ種を栽培し続けています。
ムンドノーボ種の産地がほとんどブラジルなのはこのためです。
南東部にあるミナスジェライス州が主な産地
コーヒー豆の生産量世界1位のブラジル。
ミナスジェライス州は、国内で生産されるコーヒー豆の50%を作っているという一大生産地です。
夏の雨季と冬の乾季がはっきりと分かれる気候であり、良質なコーヒー豆の生産に適している環境。
安定した収穫を行うことができ、また歴史のある農園や大規模な農園が多数あることでも知られています。
［関連］【専門家監修】コーヒー生産量の国別ランキングを発表！日本の輸入量や世界の消費量は？
コーヒー豆のムンドノーボ種の味わい
酸味が少なくクセがない
ブラジルを代表する品種らしいバランスの整った味わいです。
酸味が突出することがなくコクや苦み、香りなど全ての味わいで調和が取れているのも特徴。
マイルドで飲みやすく、甘みの余韻が残ります。
ナッツのような香ばしさが感じられる
ムンドノーボ種の大きな特徴、そしてブラジルコーヒーの特徴でもあるナッツの香り。
芳ばしいナッツのような香りは多くの人から愛される味わいを作り出しています。
バランスが良くまろやかで、さっぱりとした飲み心地なのも魅力です。
ムンドノーボ種のおすすめコーヒー豆BEST3
No.１ PostCoffee（ポストコーヒー） デカフェ メキシコ チアパス
出典 :PostCoffee（ポストコーヒー）
PostCoffee（ポストコーヒー）
デカフェ メキシコ チアパス
参考価格 1,382円
柔らかな口当たりとクリアな味わいが◎
優しい芳ばしさが癒しの時間を作ってくれるような味わいのコーヒーです。
フワッとマイルドに香るのは、ウォールナッツやミルクチョコレートのような香り。
デカフェの商品なので、カフェインを控えたい方や就寝前にも◎。
飲み心地が軽く、余韻も爽やかな1杯に仕上がります。
レビュー
- 酸味
- 苦味
- 甘み
- 香り
- コク
- コスパ
▼商品情報
内容量 | 150g |
産地 | メキシコ |
焙煎 | 中煎り |
品種 | ブルボン種、ムンドノーボ種、カトゥーラ種 |
No.２ アサヒコーヒー プレミアムコーヒー ブラジル サンアントニオ ショコラ ピーベリー
芳ばしい香りが部屋中に広がる
中煎りで焙煎された、希少なピーベリー。
ナッツやキャラメル、チョコレートのような甘く芳ばしい香りが淹れた瞬間に感じられます。
控えめな苦味、香り・酸味・ボディの調和の取れたコーヒーで、口当たりがやわらかく飲みやすいことが特徴。
ブラジルコーヒーらしい美味しさを楽しみたい方にぜひおすすめです。
レビュー
- 酸味
- 苦味
- 甘み
- 香り
- コク
- コスパ
▼商品情報
内容量 | 500g |
産地 | ブラジル |
焙煎 | 中煎り |
品種 | ムンドノーボ種、カトゥアイ種 |
No.３ やなか珈琲店 モンテショコラード
どっしりとしたコクと風味がたっぷりと味わえる
酸味はかなり控えめで、深いコクとしっかりとした重厚さのある味わいです。
チョコレートのようなほろ苦い甘みと、余韻の残る風味が特徴。
しっかりとしたコクがありながらも、スムースな口当たりが魅力です。
ブラジル伝統のナチュラル精製で仕上げています。
レビュー
- 酸味
- 苦味
- 甘み
- 香り
- コク
- コスパ
▼商品情報
内容量 | 200g |
産地 | ブラジル |
焙煎 | 中深煎り |
品種 | ムンドノーボ種、カトゥアイ種 |
ムンドノーボ種コーヒーのおすすめの飲み方と淹れ方
マイルドな美味しさを味わうブラック
コーヒー豆の個性や美味しさをダイレクトに感じられるのは、やはりブラックで楽しむこと。
その豆の持つ特徴などがしっかりと伝わります。
ミルクやシロップを加えて飲むのとはまた違った、豆本来のコクや甘みをぜひ味わってみましょう。
ムンドノーボ種はバランスに優れマイルドなものが多いので、特にブラックがおすすめです。
［関連］コーヒーフレッシュ（コーヒーミルク）のおすすめランキング
ペーパードリップで雑味のない美味しさに
コーヒー豆のもつ雑味、微細粉を吸着してくれるのがペーパードリップ。
余分な苦み・エグ味が出過ぎないようにしてくれる効果もあります。
また、油分を吸着するためあっさりとした仕上がりに。
すっきりと仕上げたい時にはペーパードリップで淹れるのがおすすめです。
［関連］ペーパードリップに合うコーヒー豆の人気おすすめランキング
［関連］【専門家監修】ペーパーフィルターの使い方、淹れ方やお手入れ方法を解説
コクを引き出すフレンチプレス
コーヒー豆をお湯に浸けることで抽出するフレンチプレス。豆の甘さ、旨味、コクなどを丸ごと味わえます。
深みのある味わいを楽しみたい時や、より豆の個性を感じたい時におすすめ。
湯量や抽出時間に注意すれば誰が淹れても味わいが安定する、というメリットもあります。
［関連］【専門家監修】フレンチプレスの使い方から淹れ方やお手入れ方法を解説します！
豆の挽き目は抽出器具に合わせる
コーヒー豆を挽くときは抽出器具に合った挽き目にしましょう。
抽出器具と挽いたコーヒーの粒度が合っていないと、成分が引き出せずぼやけた味になったり、逆に成分が出すぎて雑味のある味に仕上がってしまいます。
上記の図を参考にして、使う器具に合った挽き目に変えましょう。
［関連］コーヒー豆の挽き方の種類を解説！挽き目による味の違いや、最適な抽出方法も
ブラジル流に砂糖をたっぷり加えて
コーヒー大国のブラジルでの飲み方は、日本と全く異なっています。
ブラジルでは砂糖をたっぷりと加えて甘くして飲むのが一般的。また、エスプレッソが基本です。
日本のようなブラックコーヒーを飲むことはほとんどなく、またアイスコーヒーも無いそう。
熱いエスプレッソに砂糖をたっぷり、のブラジル流。クセになってしまう味わいです。
ぜひこちらも試してみてくださいね。
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この記事を書いた人
編集部ライター・営業
コーヒーフレーバーのお菓子は見かけたら必ず買ってしまうほど大好きです。コーヒー好きの両親の影響で、中学生からドリップしていました。カフェや喫茶店はもちろんですが、子どもがいるため自宅でゆっくりとコーヒーを楽しんでいます。
